5 recetas que demuestran que el huevo da mucho más juego del que parece
El segundo viernes de octubre tiene desde hace 30 años un protagonista indiscutible: el huevo. Hoy, con motivo de su Día Mundial, reunimos cinco recetas de nuestro recetario que lo llevan a la mesa en versiones muy diferentes.
El huevo es uno de esos ingredientes que pueden cambiar por completo según la forma de prepararlo: cocido, frito, poché, al horno o como parte de elaboraciones mucho más contundentes. Y hoy tiene su propia celebración: el Día Mundial del Huevo, que este año cumple 30 años.
La fecha tiene una curiosidad detrás. El Día Mundial del Huevo se estableció en Viena en 1996, cuando la entonces Comisión Internacional del Huevo decidió que esta jornada se celebraría cada año el segundo viernes de octubre. Por eso no tiene una fecha fija en el calendario y cambia de día cada año.
En 2026, la celebración alcanza su 30.º aniversario, tres décadas dedicadas a poner en valor la importancia nutricional y la versatilidad de este alimento. El lema de esta edición es 'Proteína que da energía y protege', con el foco puesto en su aporte de proteínas de alta calidad y otros nutrientes.
Y qué mejor manera de celebrarlo que llevándolo a la cocina. Reunimos cinco recetas de nuestro recetario en las que el huevo aparece en preparaciones muy diferentes, desde una sencilla cazuelita hasta unos huevos escoceses.
1. Cazuelita de huevos con vegetales y queso
Una receta sencilla y rápida que combina huevos, tomate, espinaca baby o rúcula y queso rallado. Se prepara directamente en una cazuelita o bandeja de barro y se cocina en la airfryer a 190 ºC durante 20 minutos. Una opción pensada especialmente para el desayuno.
2. Huevos Rancheros Fit
Una versión más ligera de uno de los desayunos más conocidos de la cocina mexicana. La receta combina una tortilla de trigo con frijoles, huevo, tomate, cebolla y queso, terminándola con perejil y tomate cherry.
3. Huevos escoceses
Aquí el huevo cambia completamente de aspecto. Se cuece durante unos minutos, se envuelve con carne de salchicha de cerdo, se pasa por harina, huevo y pan rallado y se fríe hasta conseguir un exterior dorado. El resultado es un plato frío de huevo duro cubierto de carne y rebozado.
4. Torre de verduras braseadas con huevo poché
Una forma más ligera y vistosa de disfrutarlo. Berenjena, calabacín y tomate se cocinan a la parrilla y se colocan formando una torre sobre la que se sirve un huevo poché. Al romper la yema, esta se mezcla con las verduras y se acompaña con una rebanada de pan rústico tostado.
5. Huevos de vigilia
Una receta tradicional que demuestra que el huevo también puede ser el protagonista de platos de cuchara y de cocina casera. En este caso, los huevos cocidos se rellenan con sus propias yemas, mezcladas con ajo, perejil y vino blanco, antes de rebozarlos y acompañarlos con una salsa elaborada con caldo, vino y ajo.
